Bland indholdet af tunfiskedåserne (hæld det meste af olien fra) med hakket løg, creme fraiche, citron, salt og peber

Kør det kort igennem med stavblender, eller i blender

Udblød husblasen i koldt vand, og smelt det i vandbad, og lad det køle en smule

Rør husblas i tumnoussen (el-pisker og tynd stråle under piskning, så det ikke klumper)

Mens tunmoussen stivner, piskes piskefløden til flødeskum

Når massen er stiv nok til at man kan trække mønster, vendes flødeskummen i

Vend forsigtigt caviaren i

Smag til, og hæld moussen i form

Stil i køleskab 3-4 timer inden servering